(INAI0108) CARNICERIA Y ELABORACION DE PRODUCTOS CÁRNICOS
Inicio: 28/03/2025
Fin: 28/10/2025
Lugar: Pamplona (C/ General Chinchilla, 4)
Jóvenes mayores de 16 años y menores de 30 años que se encuentren en situación de desempleo o inactivos y estén en el Sistema de Garantía Juvenil.
Jóvenes que desean desarrollar su actividad laboral dentro del sector de carnicería y poder optar a puestos cualificados (carniceros-charcutero, dependientes de carnicería y/o charcutería, elaborador de productos cárnicos, preparadores de jamones, preparadores de precocinados y cocinados).
- Obtener las capacidades y conocimientos específicos poder desempeñar una labor profesional en el sector cárnico
- Conseguir las competencias necesarias para desarrollar actividades de carnicero.
- Obtener el certificado de profesionalidad “Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos” (IAI010)
- Desarrollar de competencias y habilidades técnicas necesarias para poder desarrollar una profesión con futuro y gran empleabilidad
- Cubrir la demanda a la demanda laboral en las empresas del sector de carnicería e industria alimentaria cárnica
Juan Carlos Mañú, profesional del Gremio de Carniceros de Navarra
- Acondicionamiento y tecnología de la carne (MF0296_2)
- Acondicionamiento de la carne para su comercialización (UF0352)
- Acondicionamiento la carne para su uso industrial (UF0353)
- Elaboración de preparados cárnicos frescos (MF0297_2)
- Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales (MF0298_2)
- Elaboración de curados y salazones cárnicos (UF0354)
- Elaboración de conservas y cocinados cárnicos (UF0355)
Tras la formación, los alumnos podrán realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente y llevar a cabo la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.
El curso consta de 510 horas de formación dual (165 horas en la empresa y 345 en el centro formativo). La formación en la empresa se realiza por la mañana. El horario de formación en el aula es de 15:00 a 20:00 horas en la sede del Gremio de Carniceros.
